1. 生姜: 炖肉时可以加入生姜，可提味、去腥、增香。建议使用姜片，因为姜丝容易烤焦并在口中产生不舒服的质感。
2. 葱: 切段的葱可增添炖肉的香气与口感，同时也会带些许甜味。
3. 料酒: 料酒可使肉类更容易入味、更鲜美，同时还能去腥解腻。
4. 醋: 适当的醋可增强炖肉的酸味，可掩盖肉腥味，有助于消化。
5. 冰糖: 冰糖是一种天然的味道增强剂，可以增加甜味、美化颜色和去除油腻。
6. 酱油: 酱油可以增加口感，使肉红亮、持久鲜美。
7. 盐: 炖肉过程中，在适量酱油的基础上添加适量的盐使其咸淡适宜。
以上是炖肉常用的调料，可以根据自己的口味和食材搭配进行调整。
