蜂蜜发酵上涨主要是由以下几个原因造成的：
1. 发酵会产生气体：蜂蜜中的糖分被微生物发酵后，会产生二氧化碳等气体，导致液面上升。
2. 温度升高：在蜂蜜中添加酵母等微生物后，在适宜的温度范围内，微生物会繁殖，发酵速度加快，导致液面上升。
3. 蜂蜜质量问题：如果蜂蜜质量较差，存在过多的杂质和微生物，会导致快速发酵，液面上升。
4. 容器类型问题：使用不合适的容器，如密封性较差的瓶子或塑料袋，也会影响蜂蜜的发酵情况，导致液面上升。
5. 存放时间长：蜂蜜在长时间存放时，由于微生物的作用和挥发性成分的逸出，可能会导致液面上升。
总之，蜂蜜发酵上涨的原因复杂，包括了微生物、温度、质量、容器等方面的因素，因此，在存放蜂蜜时需要注意这些问题，避免其发酵上涨。
