泡木耳的步骤如下：
1. 挑选好的木耳。选择外形完整、杂质少、质地脆嫩、色泽光亮的木耳。
2. 清洗干净。放入清水中，用手轻轻搓洗，不建议用刷子刷洗，以免破坏木耳的营养成分。
3. 泡发。将清洗干净的木耳放入盆中，加入适量温水，不要用开水，因为开水会烫熟木耳，导致营养素丢失。然后放置15至20分钟，直到泡发膨胀。
4. 去掉泡发水。将木耳捞起，倒掉泡发过程中释放出的淀粉和杂质的泡发水，清洗干净木耳。
5. 煮熟或烹调。可以根据需求将木耳煮、炖、炒、凉拌等不同方式烹制，保留营养成分。
需要注意的事项：
1. 泡发时间不宜过长，否则木耳会变软发黏。
2. 泡发过程中需更换一次水。
3. 不要添加任何化学物质，例如漂白剂和味精等。
4. 煮熟之前切成适合的大小，切口越小越有利于吸收营养。
5. 在烹调时需要根据个人口味加入适量的调味料。
