藏红花，也叫番红花、郁金。它是一种药用和调味的植物，常用于烹饪和中药材。在制作藏红花的过程中，有一个特别的步骤是每隔三天要停止泡水一天，原因如下：
1.保护营养成分：泡水可以提取藏红花中的有效成分，但如果长时间泡水不停，就会导致其中的营养成分和色素被大量浪费和流失。因此每隔三天停止泡水，可以让藏红花得到充分水分，并保留其中的营养成分和色素。
2.提高品质：藏红花是一种高档调味品，在使用时必须保证其品质。如果一直泡水，藏红花的品质将会降低，口感和风味都会变差。因此停止泡水一天，可以让藏红花中的成分充分溶解和融合，在接下来的制作步骤中提高藏红花的品质。
3.避免发霉：藏红花在泡水过程中容易受到细菌和真菌的污染，如果长时间泡水不停，会导致藏红花逐渐变得潮湿，甚至导致霉菌的滋生。因此停止泡水一天，可以让藏红花中的水分被完全挥发，避免出现霉变情况。
因此，每隔三天停止泡水一天是藏红花制作过程中的重要步骤，可以保护其营养成分，提高品质，避免霉变等问题。
