蛋挞皮烤糊了可能是因为以下几个原因：
1. 烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，蛋挞皮很容易烤糊。因此，在烘烤之前应该先预热烤箱，并按照食谱上的烤箱温度进行烤制。
2. 烘烤时间过长：如果蛋挞皮在烤箱中停留时间过长，也容易导致烤糊。建议在烘烤时时刻监控，以避免过度烤焦。
3. 挞皮太薄：如果蛋挞皮太薄，它们就会变得更加脆弱并且更容易烤糊。因此，要确保挞皮适当厚度，以避免这种情况的发生。
4. 挞皮下面没有放烤盘：如果在烤箱中只有把蛋挞放在架子上，挞皮容易变形，未完全成型，或造成不均匀的烤制，因此必须放置在烤盘上进行烤制，以确保平稳和均匀。
5. Baked too many egg tarts at once: It is very important to leave enough space between the egg tarts when baking them. If too many are baked at once, the heat may not be distributed evenly, causing some of them to be over-cooked.
