蛋挞皮是用小麦粉、黄油、鸡蛋和水等原料制作的薄皮，通常是用来做著名的中国蛋挞。
制作过程：
1. 准备面团: 将面粉和切成小块的黄油混合在一起揉成粉末状，然后加入鸡蛋和水搅拌均匀，揉成面团。
2. 分割面团: 把面团分成小面球儿。
3. 展平面团: 用面杖将面团轻轻擀平，在表面撒上少量的面粉，擀成薄皮。
4. 制作蛋挞: 将薄皮放入蛋挞模具中，将蛋浆倒入薄皮内，将其放入预热好的烤箱中烘烤。
特点：
1. 薄而酥脆：蛋挞皮的特点是薄而酥脆，能够保存蛋挞的形状和口感。
2. 易于操作：相比较其他糕点，蛋挞皮的制作过程简单，没有太多的工具和复杂的技术要求。
3. 营养丰富：蛋挞皮的主要成分是小麦粉和鸡蛋，富含淀粉质和蛋白质，能够提供一定营养。
总之，蛋挞皮是制作著名甜点蛋挞的关键材料之一。它既美味又易于操作，并且具有一定的营养价值。
