冬天温度低，面团不容易醒发。为了让馒头发得好吃，可以采取以下几种方法：
1.发酵剂的选择。冬天可以选用实效型湿发酵剂或泡打粉来促进面团醒发。
2.调整面团温度。可以加热面团所需用的水，让面团温度在25℃左右，也可以将面团放到温暖的地方(如放在暖气和电器旁边)进行醒发。
3.适当延长醒发时间。在冬天天气寒冷干燥时，可以适当延长馒头醒发时间，以达到发酵效果。
4.进行二次发酵。如果第一次醒发效果不好，可以进行第二次发酵，让面团充分发酵后再成馒头。
5.使用保鲜袋或保鲜膜。将醒发好的面团放入保鲜袋或保鲜膜中，在室温下静置30分钟，可使馒头更加松软。
总之，冬天醒发馒头要注意加强面团与酵母的接触，控制温度，延长醒发时间，才能使馒头发得好吃。
