巴氏消毒蛋黄液有结块是比较常见的现象，具体原因如下：
1. 巴氏消毒过程中，蛋黄中的蛋白质和脂肪在高温高压条件下会发生变性，形成固态的物质，这就是结块的主要原因。
2. 巴氏消毒过程中，蛋黄液会受到机械振动等外力影响，这也会导致液体中的纤维状物质聚集形成结块。
3. 蛋黄液本身具有粘稠、易于凝聚的特点，加上放置时间过长也容易造成结块现象。
总之，巴氏消毒蛋黄液出现结块是正常的现象，不会影响品质和使用效果。如果出现了严重的结块现象，可以通过搅拌或加热等方式使其恢复液态，同时也要检查产品是否过期或贮存不当等原因。
