锅烧干了不建议直接加水，因为这可能会损坏锅子，同时也可能会影响菜肴的口感和质量。下面是几点需要注意的事项：
1. 确认烧干程度：如果是轻微的烧焦，可以用锅铲将焦渣刮掉，然后再加水重新煮。如果是严重的烧焦，就需要考虑是否要丢掉这道菜。
2. 注意加水量：在加水之前，需要确认锅底是否有明显的焦化，以及锅子的厚薄和材质等因素。一般来说，最好不要加太多水，否则可能会导致菜肴变得过于稀烂或者失去原来的味道。
3. 改善口感：如果锅烧得太干，加水之后容易出现汤太稀或者食材过于柴硬的情况。为了改善口感，可以适量添加调味品、肉汤或者酱料等，让菜肴更加美味可口。
4. 須蓋好鍋蓋 ：鍋內加水時，須蓋好鍋蓋，減少水份的流失，以減少鍋髒污損的問題。
综上所述，虽然锅烧干了可以加水来救一救，但是并不是所有情况都适用，要根据实际情况来判断是否需要这样做。同时，需要注意加水量、口感改善等问题，以保证菜肴的质量和口感。
