普通醋与饺子醋的区别主要在以下几个方面：
1. 原材料不同。普通醋一般是以大米或麦芽作为原料发酵制成的，而饺子醋则是以淀粉、糯米、糯米饭等为原料加工而成的。
2. 制作过程不同。普通醋的制作过程需要经过发酵、酿造、贮存等多个环节，而饺子醋则需要先将原料加工成糖化液再进行接种、发酵、酸化等步骤，制作过程相对复杂。
3. 风味口感不同。普通醋的酸味较浓，适合用来拌凉菜、腌制食品等；而饺子醋比较清爽，口感甜香，适合用来拌饺子、蘸火锅等。
4. 营养成分差异。普通醋中含有较高的醋酸，可促进胃肠蠕动、帮助消化吸收；饺子醋则含有一定量的乳酸菌和酪酸，有助于稳定肠道菌群、增强免疫力。
