1. 来自特定地区：只有在法国香槟地区生产出的酒才能被称为香槟。
2. 使用特定葡萄品种：香槟必须使用三种指定葡萄品种 - 香槟用品种(Chardonnay)，黑皮诺品种(Pinot Noir)和黑品诺品种(Pinot Meunier)
3. 通过传统的方式酿造：香槟制作采用了 “传统方法” (Méthode Champenoise)， 这种方法有氧分解轻微发酵的葡萄酒，同时添加糖和酵母。随着时间的推移，在瓶子里的二次发酵过程中，会产生二氧化碳，因此发生了瓶内宝石式的茶叶颗粒、水果香味、坚果香气等。接着用一根木棍拍打瓶子来使沉淀分离并清晰液面，这样在灌装时就不会把沉淀挤出来。
4. 味道：香槟的味道比其他起泡酒更复杂。它们有一个较高的酸度水平和更多浓郁的口感、坚果味、水果味和矿物质味道。
5. 质量不同：香槟有不同的等级，其中最高级是顶级香槟（Prestige Cuvee），由用更好的葡萄品种酿造而成，比普通香槟质量更高，价格也更贵。
6. 储藏时间长: 香槟一般都要储藏在地窖里进行长时间的瓶内二次发酵，在这个过程中它们会愈发地丰富和复杂，这就是为什么香槟会随着时间而变得更美味。
