解冻再烤是让面包更好吃的关键步骤，以下是原因和步骤：
1. 防止面包过干：冷冻的面包通常含有较高的水分，如果直接放到烤箱里烤，会导致表皮过早的变硬，中间还是冰凉没有变软。但是解冻可以让面包逐渐回复它的弹性和水分，防止面包过干。
2. 焦糊表皮：如果直接将冷冻的面包烤在烤箱里，由于内部还未完全融化，容易导致外层被烤焦，嚼起来有种刺激、粗糙的觉得。因此，让面包先解冻是非常必要的。
3. 步骤：首先将面包从冷冻库中取出，放到常温室内解冻，整个过程需要1-2小时。如果需要加快解冻，也可以将面包放入微波炉中解冻，每隔30秒左右转动一次，直到冰块全消失。解冻完毕后，可以将面包切成片，或者按照喜欢的造型进行切割，然后放进预热好的烤箱中，温度控制在170~180℃左右，约烤10分钟左右即可。
