双担粉和cp粉都是食品添加剂，用于增加食品的稠度、黏性和流动度。它们的区别如下：
1. 来源不同：双担粉是来自植物的天然胶质，而CP粉是由化学技术合成的。
2. 成分不同：双担粉主要成分是琼脂，而CP粉主要成分是羧甲基纤维素钠。
3. 功能不同：双担粉在低温下也能产生胶凝作用，可制作出口感柔滑的甜点；而CP粉对酸性条件下的食品的稳定性更好。
4. 用途不同：双担粉适用于冰淇淋、果冻、布丁等甜点；而CP粉适用于调味酱、火锅底料、凉菜等菜肴。
5. 添加量不同：双担粉添加量相对较少，一般为食物重量的1%至3%；而CP粉添加量则相对较高，一般为食物重量的5%至20%。
总体而言，双担粉具有天然、安全、口感好的特点，更适合作为甜点的增稠剂；而CP粉则是化学合成的食品添加剂，更适用于调味酱和菜肴的制作。
