1. 鸡腿的准备：去骨、去皮、切掉多余的脂肪。
2. 提前腌制：用盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末、生抽、料酒等调味品腌制上一晚。
3. 煎烤：在平底锅里用中火或大火煎煮，直到外表金黄。
4. 烤箱烤：将腌制好的鸡腿放入预热的烤箱中，并在180-200℃的温度下烤25分钟至30分钟；
5. 煮煮:加水煮至熟透，放入葱姜、料酒、老抽等增香，再用糖，醋和盐适量调味即可。
6. 炸炸： 先将腌好的鸡腿沾上淀粉，然后将鸡腿放入油锅中炸约10分钟，至表面金黄脆滑即可。
7. 涮涮：泡水涮去鸡腿表面的血水，然后放入清水中加入调料煮，在汤锅中加入花椒、姜片、葱姜等材料，煮至鸡肉变白，即可捞出沾着辣椒油和蘸料享用。
总之，做好的鸡腿应该外表金黄，肉质细嫩多汁，口感鲜美，不干燥，不过咸等风味调整处理。
