线椒和杭椒均为辣椒的品种之一，而二荆条则是另一种不同的植物，因此在外貌、味道、用途等方面存在着一些差异。
外貌方面：
1.线椒形状较细长，黄绿色或红色；而杭椒形状较扁平，也可以呈现黄绿色或红色。
2.二荆条是一种比较小型的香辛料，它通常是圆柱形或类似于细长的稻米形状，并且表面呈现出淡黄色。
味道方面：
1.线椒较为辣烈，口感清香，具有丰富的营养物质和辣椒素。
2.杭椒口感相对柔和，更加芳香，适合作为佐餐的食材，也是四川菜肴中不可缺少的一种香辣调味品。
3.二荆条的口感较为酸辣，带有一定的爽口感，其味道与线椒和杭椒有所不同。
用途方面：
1.线椒通常使用在温度较高的烹饪环境下，作为调味品，适合煮食、爆炒等烹饪方式。
2.杭椒的应用范围比较广泛，除了作为佐餐之外，还可以直接用于凉拌、火锅、麻辣烫等食品中。
3.二荆条则通常被用作火锅佐料或腌制的辣椒剁椒之类的辣椒产品。因此，每种辣椒品种都有自己独特的特点和应用范围，并且适合不同的口味和烹饪需求。
