红烧牛肉是一道很受欢迎的美食，但是它的味道和口感也与选用的牛肉部位有很大关系。以下是选牛肉部位的建议：
1. 带筋肉：带筋肉的牛肉含有较多的胶原蛋白和肉质纤维，经过长时间的慢火烹煮后，肉质更加鲜嫩软烂，口感更佳。
2. 肥肉和瘦肉合理搭配：选择适量的肥肉和瘦肉搭配会让红烧牛肉更加美味，口感更加丰富。
3. 牛腩：牛腩是一种经济实惠且可以做出美味红烧牛肉的好材料。牛腩中含有较多的筋膜、肥肉，一般需要烹煮2-3小时使其变得软嫩。
4. 牛腱子肉：牛腱子肉因为肉质柔软，可做出口感鲜嫩的红烧牛肉。这种部位需要切成比较小的块，经过长时间的慢炖和焖烧可以让味道更好。
总的来说，选择带筋肉、适量搭配肥瘦肉和选用实惠的牛腩或牛腱子肉都是制作美味红烧牛肉的好选择。
