1. 选购新鲜白菜：建议选择颜色鲜艳的、质地紧实的白菜，外层叶子绿色、有光泽，不要选择表面有斑点或者发黄的。
2. 清洗白菜：将白菜剖开，用流动水将叶片逐片清洗干净，注意清洗完毕后将水沥干。
3. 准备辅料：用葱姜末爆香，增加风味。可以配一些调料，如盐、鸡精等。
4. 烹饪方法：将平底锅加热至六到七成热，在锅中放入适量的油（5分之一勺），在油温达到三成热时将葱姜末倒入锅中翻炒，稍微爆香后将白菜叶片逐片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味品：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味可以调味。然后大火煸炒至白菜变软，焖至出水，让它慢慢炖煮，直到煮烂。煮好后，即可盛出食用。
6. 小贴士：如果不喜欢白菜有太多的水，可以在煮之前捏碎白菜叶片，再放入平底锅中煸炒，这样可以防止出水过多。另外，如果感觉味道还不够鲜美，可以加点生抽或老抽翻炒，增强口感。
