白菜与年糕是两种各具特色的食材，它们搭配在一起可以提高美食的层次。下面是关于白菜和年糕炒制的一些技巧。
1. 事先准备好食材：选择新鲜的白菜和年糕，洗净切片备用；将青葱、姜末和蒜末切碎，备用。
2. 焯水给年糕煮熟以去除硬度，煮至它们变得有点软。然后用清水冲洗干净并沥干备用。
3. 锅中烧热油后，加入姜末、蒜末和青葱爆香，加入白菜翻炒焯水。
4. 加入调料：生抽、盐、白胡椒粉等。
5. 最后将煮熟的年糕加入油锅，用勺子或铲子轻轻翻搅均匀，使其被调味料裹住。
6. 调整味道，并加入一小碗清水或高汤。
7. 盖上锅盖，用中火焖煮5分钟左右，直到年糕变得更加柔软并吸收了汤汁。
8. 如果希望增加口感的层次感，可以在煮的最后阶段加入蛋液，搅拌后出锅即可。
9. 出锅前撒上一些香菜和一些芝麻，更好看好吃。
总之，白菜和年糕的口感相互碰撞，营养丰富而且非常美味。根据个人口感喜好，你也可以加入其它配料或者调味料制作自己喜欢的味道。
