牛百叶是一种美味的食材，但很多人对它的烹饪有疑虑，担心会越煮越老。以下是我的回答：
1. 牛百叶的质量和选择非常重要：如果购买的牛百叶质量不好或者已经发霉，烹饪过程中即使煮很久也无法让其变得软嫩。
2. 煮牛百叶需要足够的时间：将牛百叶放入开水中煮2-3分钟可以去除异味并使其变得更加柔软。但是，如果你希望牛百叶更加软嫩，可以在水中慢慢煮上半个小时或更长时间。
3. 烹饪方法也会影响牛百叶的软嫩程度：有些人喜欢用热水浸泡，这样可以预先软化牛百叶，使其更容易煮熟。另外，也可以用高压锅煮牛百叶，这样能够减少煮的时间，并保留更多的牛百叶汁液。
4. 牛百叶还需要配合适当的调料和其他食材一起烹饪：例如，在火锅中加入牛百叶，并搭配各种调料和蔬菜，可以使其更加美味，更加柔嫩。
总的来说，如果你选择优质的牛百叶并注意烹饪方法，就可以让牛百叶变得越来越软嫩，而不是越煮越老。
