街边蛋卷的重量因不同地区、不同商家而有所不同，一般来讲，一根街边蛋卷的重量在30克至50克之间。以下是详细的分点回答：
1. 食材影响蛋卷重量：蛋卷的重量会受到其中糯米粉、鸡蛋和各种配料的影响。不同品牌和商家喜欢使用不同种类和数量的原料，这些差异会导致蛋卷的重量不同。
2. 不同规格的蛋卷重量不同：不同商家制作的蛋卷规格可能不同。例如，一个大小为10cm x 6cm的蛋卷和一个大小为15cm x 8cm的蛋卷的重量肯定是不一样的。
3. 加工方式与技巧：加工方式和技巧也是蛋卷重量的重要因素。如果加工不均匀或技巧不好，蛋卷的厚度和重量都会发生变化，导致相同食材下的蛋卷重量不同。
4. 数量对蛋卷重量的影响：街边蛋卷也有可能是出售的一整条，而非单独计量出售。因此，这也会对蛋卷的重量造成影响，整条街边蛋卷的重量可能在100克至150克之间。
总之，街边蛋卷的重量可变，因不同地区、不同商家而异，而影响蛋卷重量的因素包括食材、规格、加工技巧和数量等多个方面。
