1. 富含草酸：竹笋的草酸含量较高，长期食用会使钙质流失，增加结石及肾结石等的发生率。
2. 富含亚硝酸盐：竹笋在贮藏、加工过程中会产生亚硝酸盐，这种物质会带来多种健康问题，例如致癌和致畸等。
3. 富含纤维素：虽然竹笋富含纤维素，但是过量食用会导致消化不良、腹胀和便秘等症状。
4. 容易遭受卫生问题的影响：竹笋生长在泥土中，容易受到农药、重金属和其他污染物质的污染。如果处理不当，就可能存在卫生安全隐患。
5. 营养价值有限：虽然竹笋可以提供人体所需的一些微量元素和维生素，但其营养价值相对较低，不能作为主要食物来源。
6. 食用方式有限制：由于竹笋的“去毒”工序非常重要，未经处理的竹笋富含有毒物质，不能直接食用。同时，不同的竹笋品种和年龄有不同的食用方式，如果处理不当，就可能带来更多的健康危害。
