首先，需要明确的是，如果大米着了牛子，会导致它变质并可能带来卫生问题。因此，我们不建议食用已经着了牛子的大米。
具体来说，以下是关于这个问题的一些分点回答：
1. 什么是“牛子”？
“牛子”是指瘤胃反刍动物（比如牛、羊等）消化系统中的一种物质。它由微生物和消化液组成，可以帮助反刍动物分解纤维素和其他难消化的物质。
2. 为什么大米会着牛子？
大米着牛子的原因通常是因为储存不当。假设大米存放在有动物或昆虫的环境中，牛子可能会附着在大米外壳上。
3. 着了牛子的大米是否安全食用？
由于着了牛子的大米会发霉和变质，同时还可能引发细菌污染，因此我们不建议食用含有牛子的大米。
4. 如果吃了着了牛子的大米会有什么后果？
吃了着了牛子的大米可能会引起胃肠道不适症状，例如腹胀、腹痛、腹泻等。更严重的情况下，食用含有牛子的大米可能会引起细菌感染（如沙门氏菌），从而导致食物中毒。
总的来说，如果你发现大米着了牛子，最好不要食用它。为了避免出现这种情况，建议在储存大米时保持干燥，同时尽量避免与动物或昆虫接触。
