猪蹄外壳的去除对于制作美食很重要，以下是几种方法：
1. 用开水烫：将猪蹄放入锅中，倒入足够的开水，煮开后转小火，煮15-20分钟左右，用筷子可以轻松地把外壳揭开。
2. 冷水下锅：将猪蹄放入冷水中，加入适量的姜、葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，用刀轻轻割开外壳即可。
3. 使用切肉机或厨师刀：将猪蹄分别从两侧切开，露出里面的白色肉和骨头，用切肉机或厨师刀从肉与骨头之间的缝隙处顺着切开，然后将外壳剥离。
4. 冰冻处理：将猪蹄浸泡在盐水中1小时，然后用塑料袋将其密封并放入冰箱冷冻室，将猪蹄冷冻1-2小时，取出后用刀将外壳剥离即可。
无论使用哪种方法，为了让猪蹄美观，建议在去除外壳之前先将猪蹄浸泡在盐水中2小时，然后清洗干净。
