1. 植物分类：按植物学家的分类方式将水果划分成不同的类别，这是最常见和普遍的分类标准。例如：梨、苹果、杏、桃等属于蔷薇科，柠檬、橙子、柚子、石榴等属于芸香科，而香蕉、菠萝、荔枝等则属于其它不同的科。
2. 成熟度：将水果按其成熟度进行分类，包括未成熟果，半成熟果和完全成熟果。例如：未成熟的香蕉呈绿色，而完全成熟的香蕉则变为黄色，此时口感也会变得更加甜美。未成熟的柿子口感涩味，但是完全成熟后则呈现出糯软粘稠的特点。
3. 营养价值：从营养学角度对水果进行分类，这种方法主要考虑水果中所含的营养成分，如维生素、矿物质、纤维素以及抗氧化剂等。例如：富含钾的香蕉可以缓解肌肉疲劳，富含维生素C的柑橘类水果有助于增加身体的免疫力以及清除自由基。富含天然抗氧化剂的蓝莓、草莓等浆果类水果有助于改善视力、保护心血管健康。
