白凉粉是一种以淀粉或吸水性多糖为主要原料制成的传统中国食品，通常搭配糖水、花生粉、果酱等配料食用。如果没有白凉粉，可以考虑以下替代品：
1. 龙须菜: 龙须菜是一种海藻类食物，具有和白凉粉相似的口感和颜色。可以泡软切丝，混合糖水或果汁食用。
2. 果冻: 果冻也是一种透明、凉爽、口感弹嫩的食品，可以作为白凉粉的替代品。制作方法简单，可以选择自己喜欢的水果制作，如橙子、草莓等。
3. 海蜇皮: 海蜇皮也是一种具有透明感的食品，可以制作成凉拌菜、寿司等，也可以混入糖水或果汁中食用。
4. 西米露: 西米露是一种以西米为主要原料的甜品，质地柔软、口感滑爽，可与白凉粉互相替代。可以加入水果、牛奶等以增加口感。
5. 糖水果冻: 糖水果冻是一种以果汁或者水和糖为主要原料，通过加入明胶、琼脂等凝固剂制成的果冻。不仅有白凉粉的口感，还拥有丰富的水果味道。
总之，白凉粉的替代品很多，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材来制作。
