五险一金是指社保、医保、失业保险以及住房公积金，是我国法律规定的员工必须参加的社会保险制度。当员工离职或需要提取五险一金时，可以按照以下步骤进行：
1. 先去公司人事部门进行相关手续的申请，并提交相关证明文件。
2. 按照企业所在地的规定，选择银行或社保局提前办理或等待到达社保达到领取条件后再办理。
3. 准备好个人身份证和银行卡原件等证件，并与银行或社保局进行对接。
4. 对于五险一金中的公积金账户，可以选择通过网银或APP进行提取操作，也可以到公积金管理中心进行实体办理。
5. 待完成流程后，银行将根据申请人提供的金额进行转账处理，而社保则将直接汇入个人银行账户。
6. 注意，提取过程中需要注意个人名下的基本养老保险缴存时间、未领取的失业保险金等情况，以免影响最终提取金额。
总之，提取五险一金需要关注相关政策和流程，按照规定和手续进行操作即可。
