1.选择好的香菇：在保存香菇之前，首先要保证购买的香菇质量良好。挑选新鲜，外皮干燥，无斑点、腐烂等病害，摸上去也没有软软的感觉，这样才能保证保存的效果。
2.处理干净：在食用前，将香菇表面的泥土擦洗干净，切掉香菇根部的硬部分，然后放在温水中浸泡一段时间，以便去除香菇表面的脏物和残留的农药。
3.晒干：将晾干的香菇放置在通风干燥处，待香菇内部和外表完全干透，避免放置在潮湿的地方，否则香菇容易变质。
4.冷藏：经过晾干的香菇可以放在密封的塑料袋或玻璃瓶中，放入冰箱内冷藏保鲜。
5.使用干燥剂：可以在装香菇的容器中放入干燥剂(如硅藻土)，增加空气的干燥程度，避免香菇因为潮湿而变质。
6.冷冻：将处理好的香菇切片或切成丝状，放入冰箱的冷冻室中进行冷冻。在保存期间，香菇的风味和口感会有所变化。
7.使用真空封装器：可以使用真空封装器将香菇保存在真空袋中，避免空气进入。这样可以延长保存期限，并保持香菇的质量和风味。
