猪心煮多久不会老取决于所使用的烹饪方法和所用的器具，以下是一些常见方法：
1. 煮开水后放入切好的猪心，烧开后转中小火煮30分钟左右。注意不要煮太久，否则猪心会变得干硬。
2. 使用电饭锅或压力锅来煮猪心，时间约为20-30分钟。这些设备有助于将热量均匀地分布在猪心上，从而使其不会过度煮熟。
3. 预先将猪心用盐水浸泡2-3小时，然后烹饪约60-90分钟。这样会让猪心更容易熟透，但仍然能保持柔软。
总之，猪心在煮的过程中需要确保火候适中，不能太旺也不能太小，以免煮老或生。同时，确保猪心在烹饪前进行适当的处理，例如清洗、切片或浸泡，可以帮助猪心更加容易入味且不会太过辛辣。
