春苗炒鸡蛋是一道美味又简单的家常菜，下面是制作过程：
材料：
- 春苗适量
- 鸡蛋2-3个
- 葱姜适量
- 盐、胡椒粉、生抽等适量
步骤：
1. 将春苗洗净，去掉底部的老根，切好备用。
2. 将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，放入春苗煸炒均匀，加入少许水焖软。
4. 倒入鸡蛋液快速翻炒，至鸡蛋凝固后加入适量生抽调味即可。
Tips:
- 春苗口感更佳，尽量选用初春时节的新鲜春苗。
- 煮春苗时可以加入少许糖和醋，这样既能去腥味，也能让颜色更加鲜翠。
