煮冷面的具体时间取决于个人口感和所用的冷面品牌，一般建议煮4至5分钟左右。以下是为什么需要在开水下锅煮几分钟的原因：
1.杀菌消毒：冷面是一种凉拌面食，所以在生产、包装和运输过程中可能会受到一定程度的污染。通过在开水下锅煮几分钟，可以有效地杀菌消毒，提高安全性。
2.软化面条: 冷面通常比较硬，不容易入味，煮一下可以软化面条，增加口感。
3. 增强口感： 煮熟的冷面更加Q弹，口感更好，而且在热水中泡过后会更加爽滑。
4. 加速水分上升： 在开水中煮冷面，可以让面条表面沸腾迅速，加速水分蒸发，让面条变得更加干爽。同时煮熟后马上捞出，也可以防止冷面粘连，让它们保持松散的状态。
总之，将冷面在开水中煮一下可以提高其安全性，改善口感，并且更好地与其他调料混合。
