香菇有时会因为贮藏或加工不当而变坏。如果香菇吃起来酸，很可能是已经坏了，以下是原因和解决方法：
1. 香菇过度存放：如果香菇保存时间过长或存放条件不当，就会导致细菌滋生，产生酸味。建议把香菇放在干燥通风的地方存放，避免过度潮湿。
2. 香菇已经变质：如果香菇表面出现斑点，失去了弹性，或者闻起来有异味，那就说明它们已经腐烂了，不宜食用。建议即使丢掉。
3. 加工不当：如果在烹饪过程中，加了太多醋或柠檬汁等酸性调料，也会导致香菇口感变酸。此时需要适量减少调料的使用量。
总结来说，如果香菇吃着酸，很可能是因为存放或加工不当，或者已经变质，需要及时处理。
