青稞酒是一种通过将青稞进行发酵和蒸馏而制成的酒，是藏族和青海、西藏、四川等地的主要饮品。它是由高原地区的藏族人民喜爱并保留了很长时间的传统饮品。以下是关于青稞酒的介绍：
1. 制作过程：青稞酒的制作需要经过石灰水处理、蒸馏、发酵等多个步骤。最初将青稞用水浸泡一段时间，然后用石灰水来脱去其中的淀粉，在蒸馏过程中选用以灌木为材质的大锅进行制作。通过发酵和蒸馏，取得的酒液呈现出淡黄色。
2. 规格等级：根据生产地和制作工艺的不同，青稞酒被分为不同的规格等级。其中，东北剑门关的五粮液青稞酒，是具有中国国家地理标志产品保护的著名品牌。另外还有老娘舅青稞酒、贵阳青稞酒、扎西贡奔酒等，每种都有其独特的特色和口感。
3. 饮用方式：青稞酒可以直接食用，也可以作为佐餐饮品。在少数民族的传统文化中，它更被视为重要的祭祀酒，因此经常在例如婚礼、葬礼、寺庙节庆等场合中作为礼仪酒供应给来宾和神明。令人惊喜的是，有许多人认为青稞酒具有药用价值，有助于调节人体内的气血，尤其适合高原环境下的身体养护。
4. 健康效益：青稞酒含有多种对人体有益的维生素和酒精成分，其中的维生素B1、B2、C等维生素可以相对较好地补充人体所需营养物质。酒精成分则可以促进人体血液循环，增强人体的代谢功能。虽然适量饮用有好处，但同时要警惕酒精的毒性，不可过量。
