螺蛳粉是一道以螺蛳和粉条为主要原料的传统湖南小吃，粉条独具特色。那么螺蛳粉用的什么粉条呢？以下是详细的解答：
1. 所用粉条：螺蛳粉所使用的粉条主要分为两种，一种是米粉，一种是绿豆粉。在制作过程中，能够提高口感的加工方式有很多种，比如打薄、搓丝、拉长等。
2. 粉条的特点：螺蛳粉所使用的米粉或绿豆粉粉条主要特点是柔软细嫩，不易断裂，且口感橡胶状，吸附汤汁后会更加美味。同时，粉条的形态也有所区别，绿豆粉做出来的粉条稍微有些粗，并带光泽。
3. 制作方法：螺蛳粉中的粉条制作过程需要多道工序，其中重要的步骤包括发面、揉面、杠面、挤压成条状并撒盐等待凉水落下即可。在制作过程中还要控制好煮粉条的时间，过长会导致质地粘稠，过短则会显得有些筋道。
4. 地方特色：不同地区的螺蛳粉使用的粉条也有所差异，比如湖南省岳阳市的螺蛳粉在绿豆粉的基础上还加入了黄豆面、荞麦面等多种材料制成，又称“玉堂螺蛳粉”，口感更为丰富。而贵州省贵阳市则是以寿司米制成的螺蛳粉最为有名。
总之，螺蛳粉用的粉条主要是米粉或绿豆粉，不同地方和餐厅的制作方式也有所不同，但都追求柔软细嫩、易吸附汤汁的特点。
