1. 防止粉条过软变质：硫酸铝铵作为一种稳定性和酸度很高的营养剂可以在一定程度上防止粉条过软变质，保持其形态和口感。
2. 增加机械强度：在制造过程中添加硫酸铝铵，可以使粉条增加机械强度，不易断裂，并且延长贮存期限。
3. 调节粉条颜色：硫酸铝铵还可以通过调节食品pH值和氧化还原程度，改善粉条的颜色，使其看起来更有美观感。
4. 促进吸水：硫酸铝铵还具有良好的吸水保水性能，能够促进粉条吸水、增重，使其具有更好的口感和营养价值。
5. 提高食品安全性：硫酸铝铵是一种安全有营养的食品添加剂，可增强活性成分，提高食品的营养价值，并有利于消费者的健康和安全。
