蒸阿胶和熬阿胶是两种不同的制作方法。它们的异同之处如下：
1. 制作方法
蒸阿胶的制作方法是将阿胶块放入锅中，用蒸汽加热蒸熟进而软化达到溶化的目的。熬阿胶的制作方法是将阿胶块放入锅中，用火加热至阿胶完全溶解。
2. 时间
两种方法所需时间不同。蒸阿胶一般需要数小时。熬阿胶所需时间相对较短，一般只需要几十分钟。
3. 成品特点
由于采用不同的制作方法，它们的成品特点有所不同。蒸阿胶成品比较柔软，容易被吸收，一般用于口服液体；熬阿胶成品较粘稠，不太容易被吸收，常用于糕点制作和肉菜炖汤中。
4. 药效功效
两种制作方法对阿胶的药效功效也有微小影响。蒸阿胶除了具有润肺止咳、滋阴养血等功效外，还具有清热解毒的作用；而熬阿胶则更加容易被吸收和利用，不易受消化系统影响，功效更佳。
总之，蒸阿胶和熬阿胶各有优缺点，具体使用需要根据其特性和药效来选择。
