烹饪饺子需要添加以下调料：
1. 生姜：生姜具有去腥除异味的功效，能够使饺子更加鲜美。可以将姜末或切成薄片放入馅料中，或者在煮饺子水中加入几片姜增添口感。
2. 香菜：香菜不仅可以提升饺子的味道，还能够增加饺子的营养价值。可以将香菜切成小段放入馅料中搅拌均匀。
3. 葱：葱味浓郁，能够增加食欲，同时还具有杀菌作用。可以将葱末或切成小段放入馅料中。
4. 食盐：食盐是烹制饺子必不可少的调料，可以使饺子口感更加鲜美。加盐的份量根据个人口味和用盐量的多少而定。
5. 鸡精/味精：鸡精和味精都是增加饺子味道的调料，但是要控制使用量，以免过于咸味。
6. 胡椒粉：胡椒粉具有去腥除异味的功效，还能提升饺子的口感。可以将少量胡椒粉加入馅料中。
7. 豆腐乳：豆腐乳是一种有特殊口感的调料，可以为饺子增添一份独特的味道。
8. 辣椒/辣油：如果喜欢吃辣味的饺子，可以加入适量的辣椒或辣油调味。
总之，以上这些调料都可以根据个人口味和爱好来添加，使烹制出来的饺子更加美味可口。
