与黄瓜搭配会导致中毒的食物主要是以下几种：
1. 苦瓜：黄瓜和苦瓜都含有一种叫做孟德尔色素的物质，当两者同时摄入过多时，容易引起中毒。因此，黄瓜和苦瓜不宜同时食用。
2. 紫菜：紫菜富含碘，而黄瓜中含有亚硝酸盐，两者混合后，亚硝酸盐会与碘结合，形成有毒的亚硝胺类物质，长期食用会产生致癌的风险。
3. 香菜：香菜在清热解毒的同时，也会加速黄瓜中的亚硝酸盐转化为亚硝胺类物质，容易引起亚硝酸盐中毒。
4. 菠菜：菠菜中含有草酸，与黄瓜一同食用会影响人体对钙的吸收，容易导致结石或肾结石。
综上所述，虽然黄瓜的营养价值很高，但一些食物与黄瓜搭配会产生不良反应，因此饮食中应注意搭配，合理搭配可更好地吸收营养。
