桂花是一种传统的中药材和食用香料，其香味浓郁，常被人们称作“天香果”。下面是桂花为什么那么香的原因：
1. 桂花中含有挥发油，主要成分是桂花醛和桂花酸，这两种物质具有较强的芳香性质，能够显著提升桂花的香味。
2. 桂花的香味来源于其芳香化合物，这些化合物只有在花开一定时间后才会充分释放出来，因此花开得越多、越久，香味就越浓郁。
3. 对于花的环境和气候条件也有很大的影响，通常适合桂花生长的环境为温暖湿润并且阳光充足，这样的环境和气候可以帮助桂花更好的产生香味。
4. 合理的采摘处理也能够有效提高桂花的香味，一般采摘后应该尽快整理和加工，最好以烘干的方式进行，这样能更好地保留花朵的香味。
总之，桂花香味浓郁的原因有很多，其中最重要的是其独特的挥发油成分和适宜的生长环境和合理的采摘处理。
