薏米是一种营养丰富的食材，常见的有生薏米和熟薏米两种。它们的区别如下：
1. 外观：生薏米的皮色较浅，表面有一层白色粉末；熟薏米的皮色较深，没有白色粉末覆盖。
2. 味道：生薏米的味道比较清爽，口感比较硬，难以嚼碎；熟薏米则口感更加柔软，并带有一定的甜味。
3. 营养价值：熟薏米与生薏米相比，其营养价值更高，因为它们被加工过，所以更易于人体吸收。熟薏米含有大量淀粉、蛋白质和不饱和脂肪酸等。而生薏米在营养上略逊于熟薏米。
4. 用途：熟薏米适合用来做薏米粥、糕点等食品，而生薏米则可用来制作凉茶等饮品，具有清热解毒、利水消肿的功效。此外，生薏米可以切成薄片，泡水后做成薏米水用来美白皮肤。
综上所述，生薏米和熟薏米在外观、口感、营养价值和用途等方面都有一定的区别。根据不同需要选择适合自己的薏米类型十分重要。
