做东北大酱需要几个月才能呼黄豆，以下是具体的分点回答：
1. 选料：选择新鲜的黄豆，颜色饱满、纹路清晰、无虫口和泛白等现象。
2. 浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间应该控制在12小时左右。浸泡的目的是让黄豆充分吸水，使得磨成豆酱口感更好。
3. 磨浆：浸泡后的黄豆用石磨或机械压榨来磨成豆浆。豆浆要磨细，确保豆腥味小、口感细腻。
4. 煮制：将磨成豆浆的黄豆倒入锅中加水煮开，煮沸后反复搅拌，去除浮沫。
5. 搅拌：将煮沸后的豆浆倒入发酵罐中，温度控制在40℃左右，不断搅拌、揉捏、推压。这一步是关键，也是最费力的步骤，需要保证糯性和香味。
6. 发酵：发酵的时间约为3-6个月，具体时间因制作的季节不同而异。发酵期要定期检查，防止霉菌繁殖。
7. 呼黄豆：发酵结束后，在晴朗的日子里将酱坛打开晒晒太阳，让酱蒸发大量水分，每天均需翻动。
综上所述，做东北大酱需要耐心、技巧和经验。从选料到呼黄豆，每一个步骤都需要严格控制，确保放心、美味。
