1. 检查购买的大酱是否有变质或虫害，正品大酱一般不会存在这种问题。
2. 存放大酱时要放在干燥通风的地方，避免潮湿和高温环境。
3. 大酱长时间不用时要密封保存，可以使用保鲜袋或玻璃罐等密封容器。
4. 使用前要先检查，看是否有虫蛀、发霉等情况，如有则必须淘汰。
5. 可以将大酱浸泡在盐水中，这样能杀死可能隐藏在大酱内部的蛆虫，再淘洗干净即可。
6. 在烹饪时，使用高温烹制和加入一些酸性物质或者五香粉等调味料，也能有效杀死蛆虫。
7. 定期清理厨房和食品储存区域，保持清洁卫生，避免蚂蚁蝇类等昆虫对大酱的污染。
