白凉粉是用菱粉作为主要原料制成的食品。在制作白凉粉时，需要将菱粉加水煮糊，再进行冷却和凝固。以下是关于白凉粉煮制的注意事项：
1. 热水烧开后再加入菱粉，一般以100度左右的温水加入，然后用铲子不停搅拌，以防止产生红点。
2. 把烧好的菱粉糊倒进模具中，让其自然冷却，并放在阴凉处凝固。
3. 煮粉的时间要视制作量而定，但通常需要在火上煮30-40分钟左右，直到膨胀、变稠，可以在锅里用筷子来回搅拌，以避免煮焦或结块。
4. 最后根据个人口味，可加入冰糖、花生碎之类的佐料。
总之，制作白凉粉的过程需要耐心和技巧，逐步掌握煮粉的方法，才能做出口感嫩滑、味道浓郁的美味佳肴。
