老豆腐是一种常见的豆制品，口感香醇、味道浓郁，营养丰富，具有很高的药用价值。制作老豆腐需要一定的技巧和时间，下面是老豆腐的做法：
1. 材料准备：嫩豆腐、淀粉、醋、盐；
2. 豆腐切块：把豆腐切成大小均匀的小块，注意不要捏碎；
3. 把豆腐煮熟：在水中先烫一下，让豆腐变得软烂，待凉后用并拍下水分；
4. 豆腐加调料：将放有豆腐的容器内添盐、醋及适量淀粉，搅拌均匀；
5. 腌制：腌制完成后，将豆腐盖上湿布，放到阴凉处腌制3-4天（夏天1天即可）；
6. 保鲜：腌制好的老豆腐可保存3-4天，放入冰箱里可以更长时间的保存。
上述是老豆腐的基本制作方法，具体的做法和调味方式可以根据自己的口感和喜好进行调整。另外，老豆腐要开慢火慢慢烧，否则会烂掉。
