1. 材料: 老豆腐、高汤、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、花椒、八角、桂皮等
2. 制作步骤:
- 将老豆腐切成适当的大小；
- 生姜和葱切丝备用；
- 热锅凉油，放入生姜、葱、八角、花椒等调料炒香；
- 加入高汤和料酒烧开；
- 放入老豆腐，加入盐、白糖、酱油、桂皮等佐料，并将火调小，煮10分钟左右；
- 关火后让老豆腐充分入味，可以用盖上盖子静置一段时间；
- 捞出老豆腐放到碗中，淋上卤汁即可享用。
3. 注意事项:
- 老豆腐质地较为松软，煮的时候要轻轻搅动，尽量避免破碎；
- 卤汁中的酱油和白糖的比例可以按自己口味进行调整；
- 盐的添加要小心，因为卤汁本身已经有咸味了；
- 煮老豆腐的时间不宜过长，以免影响口感。
