1. 焯水是指将食材用沸水快速浸泡，然后立刻捞出的一种烹饪方法。这个过程会使一部分蛋白质跑到水里去，可是不会流失太多的营养成份。
2. 鸡肉焯水之后会略微减少维生素B族和铁元素的含量，但这很难对人体健康产生严重危害，除非人体缺乏上述营养成份。
3. 另一方面，鸡肉的焯水可以把血管内的杂质去除，减少肉类异味和膻味，增强口感和咀嚼感受。
4. 在烹饪中，焯水虽然会让一些营养成份流失，但是远不及高温长时间烧煮、煎炒炸等技巧对食材带来的影响，因为在这些过程中，往往会让大量营养成份直接蒸发或被食材分解。
5. 总之，鸡肉焯水并不会导致大量营养成分流失，对于想要减少肉类异味和增强口感的食客来说，焯水可以是一种不错的烹饪方式。
