1. 能避免的情况下，尽量不要在阴雨天制作柿饼。因为阴雨天气湿度大，空气中的水分会直接影响到柿饼的干燥过程。
2. 如果已经开始制作柿饼了，可以在柿饼表面覆盖一层保鲜膜，这样可以有效地减缓柿饼受潮的速度，保持某种程度的干燥状态。
3. 如果柿饼已经出现了发霉的现象，可以将柿饼拿出来晾凉，然后将发霉的部分切掉，处理后用温盐水消毒，晾干之后继续晾晒，直到柿饼完全干燥了才可以食用。
4. 在阴雨天后，可以更换新的晴朗天气，尽量把干燥好的柿饼再晒上两天，达到更完美、更干爽的效果。
5. 干燥期间，要注意保持通风，并适度翻动，以确保柿饼完全干燥。
6. 另外，为了防止柿饼吸潮变质，也可以在制作干果的过程中添加碳酸钙粉或米粉，这样可以吸附掉空气中的水分，使柿饼更加干燥。
