1. 油条需要充分发酵才能变得松软蓬松。在发酵过程中，酵母会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，增加体积。
2. 酵母能够增加油条的口感和香气。通过酵母的作用，面团会出现微酸性，在油炸时可以提供特殊的风味和色泽。
3. 酵母还具有促进营养吸收的作用。酵母能够将淀粉质和蛋白质分解成更小的分子，使得人体更容易吸收其中的营养物质。
4. 相比于化学发酵剂，酵母更为健康和天然。化学发酵剂中常含有添加剂和防腐剂等人工成分，而酵母则是一种自然的生物发酵剂。
5. 从传统角度来看，制作油条必须使用酵母已经成为了惯例习俗。这个习俗也体现了中国文化中重视发酵和利用发酵制品的传统习惯和观念。
