油条死心，一般指油条做出来不松脆或者不酥脆，有以下可能:
1. 发酵不足: 油条发酵不足，面团没有变得松软，会影响脆度。解决方法是提高发酵时间和温度。
2. 热油不够: 油温不够高，油条在炸的时候不能迅速变脆。可以适当增加油温。
3. 揉面不足: 揉面过程中，需要将面团揉至光滑有弹性，如果揉面不够，面团太松，油条就容易变软。需要把揉面时间延长。
4. 面粉不够筋道: 用面粉筋度不够，做出来的油条容易软化。选择高筋面粉制作油条。
5. 油质不好: 选择不合适的油品也会影响油条的口感。建议使用菜籽油，花生油等。
6. 留出透气口: 在油条放在烤盘上蒸之前，需要在油条的两端留出透气口，这样就能有效的防止油条变软。
7. 切好的油条不要叠放: 将切好的油条直接拿开，不要叠放，这样也能有效的避免软化。
