南通八大碗是指南通市辖区内传统的八种地方名菜。这些菜肴的特色在于选材精细，烹饪技巧讲究，味道独特。以下是南通八大碗的介绍：
1. 沙锅大煮干丝：使用本地面条制作的大煮干丝，搭配油腻、温热的肉汤汁，在燥热的夏日里消暑解渴。
2. 五香牛肉：取十三香调料烟熏牛肉，再炸煮后制成五香牛肉，口感咸润有嚼头。
3. 东海大闸蟹：产自江苏沿海海域的蟹种，味道清甜鲜美，肉质饱满爽口。
4. 烤江团：手工制作的发酵面皮，加入葱姜蒜等佐料后烤制而成，口感香脆。
5. 清炖公鱼：选用当季新鲜的公鱼，加入各种调味品清炖而成，味道鲜美、肉质细腻。
6. 炖狮子头：传统华北菜品之一，有“肉山”之称。选用鲜嫩的猪肉和其他蔬菜等材料，制成大型的肉丸。
7. 扁食煮干：传承百年的南通特色面点之一，制作时将细切的猪肉和精选的菜心放入面皮中，并借助咸水和猪肉汤煮制而成。
8. 莲藕糯米饭：将清水西施香米与莲藕一同糯米蒸制而成，口感软糯且带有莲藕的清香味。
