肉心杏仁饼是一道美味可口的糕点，下面是它的制作方法：
材料：
1.500克猪肉馅。
2.50克虾仁。
3.100克杏仁。
4.50克淀粉。
5.适量盐、糖、料酒和鸡蛋。
步骤：
1. 将猪肉馅放入容器中，加入切碎的虾仁、适量淀粉、盐、糖、料酒，用力搅拌均匀，并放在冰箱里冷藏备用。
2. 将杏仁放入平底锅中煎至金黄色并散发香味。然后捣碎。
3. 将准备好的猪肉馅中加入捣碎好的杏仁，并再次混合均匀，摔打出筋道，让肉馅变得更加有口感。
4. 取一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。将肉馅揉成形状大约与杏仁大小相似的小肉球，沾上蛋液保证肉饼外表的酥脆度。
5. 将沾有蛋液的肉馅放在平底锅里，用中小火慢慢煎至两面金黄色，即可出锅装盘。
6. 最后把香喷喷的肉心杏仁饼摆在盘子里，就能吃到外酥内嫩、口感丰富的美味糕点啦。
制作肉心杏仁饼需要注意以下几点：
1. 猪肉馅不宜选用过于肥腻的部位，应挑选一定肉瘦肉多的部位，才能使做出来的肉心杏仁饼更加健康。
2. 在搅拌肉馅时要用力翻滚打筋，这样可以让肉馅粘稠韧性更好，从而保证肉心杏仁饼的口感。
3. 肉馅和捣碎的杏仁要充分混合均匀，这样是可以让肉馅的味道跟杏仁相互交融，达到最佳的口感。
4. 煎肉心杏仁饼时要先用中小火煎至两面金黄，这样糕点外壳会变得更加酥脆。
